MARCA COMERCIAL: La Vaquita

INGREDIENTES:

Para su estandarización que está en el orden del 11 % de grasa y 8 % de sólidos se pueden emplear  materias primas como:

• Leche fresca: 85-89%
• Componentes Grasos (Grasa vegetal, Crema de leche o Mantequilla)
• Leche descremada en polvo
• Leche entera en polvo
• Sustituto Lácteo
• Cuajo microbiano
• Cultivos lácticos mesófilos: De 1,0 a 5%(Estreptococos lactis, Estreptococos cremoris, Estreptococos diacetilactis y Estreptococos leuconostoc)
• Sal común: 2.23%

ADITIVOS ALIMENTARIOS: dosis añadida por 100 g de producto:

Sorbato de potasio

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD FISICO- QUÍMICAS: NC 78-28/1986

• Olor: Característico a cuajada de fermentación láctica sin olores extraños.
• Color: Blanco.
• Sabor: Característico, ligeramente ácido sin sabores extraños.
• Aspecto: Masa granulosa, sin separación de suero o grasa. Sin deformaciones y superficie poco brillante para la presentación en pastillas.
• Consistencia: Masa pastosa untable, fácil de extender. 

TIEMPO DE GARANTIA: 28 días máximos a partir de la fecha de empaque.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y/ O CONSERVACIÓN: 2-6 °C

El producto se conservará en neveras con condiciones higiénicas correctas a una temperatura de 2 a 6 °C y humedad relativa de 75 – 85%. El producto no se almacenará junto a sustancias tóxicas u otras que puedan contaminarlo o producir alteraciones de las características organolépticas.